맛집 사장님의 비법 콩나물냉국 끓이는법

맛집 사장님의 비법 콩나물냉국 끓이는법입니다. 재료(4~6인분) : 콩나물500g. 물2L. 멸치다시마육수200ml. 다진마늘1T.국간장1T. 굵은소금1T+1/3T.다진파3T.청양고추2~3개 총총 썰은거. 깨소량. ***밥숟가락 계량입니다. ***소금간은 기호에 맞게 조절해서 넣으세요!!! *** 매운거 싫은분들도 청양고추를 마지막에 넣어주셔야 더 깔끔한 국물맛이 난답니다. ***멸치다시마육수를 조금 넣어주셔야 감칠맛이 나서 맛있는 냉국이 됩니다.미리 육수 끓여서 준비하세요!!!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

콩나물500g 준비하시고요~ 콩나물의 껍질이나 더러운 이물질 제거하고 세척하고 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

Step 2

큰 냄비에 물2L와 멸치다시마육수200ml를 넣어줍니다. 콩나물냉국을 끓이다보면 넘치는 경우가 있어요!!! 냄비를 큰것을 사용하면 넘칠일이 없습니다. 센불로 켠후 끓어오르면 콩나물을 넣고요~ 다시 끓어오르면 중불로 줄여 5분동안 끓여주는데요~ 뚜껑은 처음부터 끝까지 열고 끓여줍니다!!!( 비린내 나지 않게 하기 위해서) 5분 끓인후 다진마늘1T.국간장1T.굵은소금1T+1/3T정도 넣고 간을 맞춘후~ 다진파3T와 청양고추2~3개 총총 썰은것을 넣고 한번만 끓이면 완성인데요~ 불을 끄고 콩나물 건더기만 건져서 용기에 담아줍니다. *** 매운거 싫은분들도 청양고추를 넣어주셔야 개운한 콩나물냉국에 됩니다 *** 소금양은 기호에 맞게 조절하세요~

Step 3

콩나물 건더기 건져서 용기에 담아 냉장고에 보관하고 국물은 식으면 냉장고에 따로 넣은후 드실때 섞어서 드시면 됩니다. 기호에 따라 드실때 깨를 소량 넣고 드셔도 좋습니다. 국물이 차갑게 식었을때 건더기와 함께 섞어서 보관하면 됩니다. ​