돼지고기 장조림

촉촉하고 부드러운 돼지고기 장조림으로 반찬으로 딱 좋은 요리입니다. 메추리알과 고기를 달콤하고 짭조름한 양념에 졸여 간단하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있어요.",

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 돼지고기 1.3kg에 핏물을 제거하기 위해 찬물에 담가두세요. 20분가량 담가둔 뒤 물기를 제거합니다.

Step 2

준비된 돼지고기를 끓는 물에 넣고 초벌 삶기를 진행하세요. 된장 1스푼, 월계수 잎 4~5장, 대파 1대, 생강 1조각, 양파 반 개를 넣고 약 30분 정도 삶아줍니다.

Step 3

삶은 돼지고기는 건져내고, 살코기와 비계 부분을 나눠 잘게 찢어 준비합니다.

Step 4

삶은 메추리알 1kg은 껍질을 제거해 깨끗이 씻어 준비합니다.

Step 5

찢어놓은 돼지고기에 육수(고기 삶은 물) 1.5컵, 진간장 2/3컵을 붓고 골고루 섞어주세요. 팔각은 1~2개 정도 넣어 향을 더합니다.

Step 6

돼지고기에 흑설탕 3스푼, 올리고당 2스푼, 매실액 2스푼, 맛술 50ml를 넣고 약 15분 동안 약한 불에서 졸여줍니다.

Step 7

양념이 자박하게 남으면 꽈리고추 20개와 새송이 버섯을 넣어 약 5분 정도 함께 볶아줍니다.

Step 8

냉장고에 보관하며 간장이 자박해질 때까지 숙성시켜 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

↑Support creators by visiting their site 😊