백종원 고추장찌개

쌀쌀한 날씨에 딱 맞는 얼큰하고 매콤한 고추장찌개. 돼지고기와 야채를 듬뿍 넣어 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있는 국물 요리입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

둥근 호박, 양파는 삼각형 모양으로 어슷 썰고, 표고버섯은 한 입 크기로 자릅니다. 대파는 두께 1.5cm 통으로 썰고, 두부는 1cm 두께로 자릅니다. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

Step 2

팬에 식용유 2큰술을 두르고 돼지고기를 강불에서 볶아줍니다.

Step 3

돼지고기 겉면이 하얗게 익으면 약불로 줄이고 새우젓 1큰술을 넣고 볶습니다.

Step 4

고추장 1과 1/3큰술을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶습니다. 쌀뜨물 1/4컵을 두 번에 걸쳐 넣고 졸이는 과정을 반복합니다.

Step 5

수분이 졸아들면 고춧가루 2.5큰술을 넣고 볶아줍니다.

Step 6

나머지 쌀뜨물(약 750ml)을 모두 붓고 국간장 1큰술, 꽃소금 1/2큰술, 미원을 약간 넣고 강불에서 끓입니다.

Step 7

찌개가 끓어오르면 다진 마늘 1큰술을 넣고 중불로 줄여 5분간 더 끓입니다.

Step 8

둥근 호박, 양파, 표고버섯, 대파, 청양고추, 두부를 넣고 강불에서 5분간 끓입니다.

Step 9

찌개를 그릇에 옮겨 담고 후춧가루를 뿌려 완성합니다.

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