백태로 만드는 진한 콩국수

고소하고 건강한 콩국수 요리. 백태를 활용하여 진한 국물을 만드는 방법입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

백태를 깨끗이 씻어 물에 넣고 최소 3시간 이상 불립니다. 시간이 허락된다면 8시간 정도 불려주세요.

Step 2

불린 백태를 물 3배 정도 부어 끓입니다. 거품이 생기면 거둬내며 5분간 삶아주세요.

Step 3

삶은 콩을 건져 찬물에 담가 식히고 껍질을 벗겨줍니다.

Step 4

껍질을 벗긴 콩을 믹서기에 넣고 물을 조금씩 부어가며 곱게 갈아줍니다. 견과류와 깨소금을 추가하여 한 번 더 갈아주세요.

Step 5

갈아진 콩국물을 체에 걸러 더욱 부드럽게 만듭니다. 간을 맞추기 위해 소금을 넣고 섞어줍니다.

Step 6

완성된 콩국물은 냉장고에 보관하여 차갑게 식힙니다.

Step 7

메밀면이나 소면을 끓는 물에 4분 30초 삶고 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

Step 8

그릇에 삶은 면을 담고 차가운 콩국물을 부은 뒤 채 썬 오이와 방울토마토를 올려 장식합니다. 얼음을 추가하여 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다.

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