통밀식빵

백설 통밀밀가루로 만든 고소하고 건강한 통밀식빵 레시피입니다. 고단백과 풍부한 식이섬유로 건강한 빵을 만들어보세요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

물 230ml를 전자레인지에 30~40초간 미지근하게 데운 후 드라이 이스트 4g을 넣고 녹여줍니다.

Step 2

통밀밀가루 300g과 소금 4g을 볼에 넣고 수저로 잘 섞어줍니다.

Step 3

이스트 녹인 물을 조금씩 부으며 주걱으로 섞은 후 손으로 반죽하여 가루가 보이지 않을 정도로 만듭니다.

Step 4

젖은 면보나 랩으로 덮어 10분간 휴지시킨 후, 카놀라유 20g을 넣고 기름기가 보이지 않을 정도로 반죽합니다.

Step 5

넓은 볼에 약간의 오일을 발라 반죽이 붙지 않도록 한 뒤 젖은 면보를 덮고 실온에서 1차 발효를 30분간 진행합니다.

Step 6

발효된 반죽을 안으로 접듯이 10번 정도 접은 후 다시 젖은 면보를 덮고 2차 발효를 30분간 진행합니다.

Step 7

반죽을 가스를 빼듯이 동그랗게 만들어 휴지시킨 후 밀대를 사용해 길쭉하게 밀고, 양쪽을 접은 후 촘촘히 말아 빵틀에 넣습니다.

Step 8

랩으로 덮고 반죽이 2배로 부풀어 오르도록 상온에서 발효합니다.

Step 9

에어프라이어를 200도로 5분간 예열한 후, 180도에서 20분간 구워줍니다.

Step 10

구운 빵을 식힘 판 위에 놓고 한 김 식힌 후 비닐봉지에 넣어 부드럽게 만듭니다.

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