통밀식빵

통밀 100% 로 만드는 통밀식빵 레시피입니다. 꿀 대신 물엿을 넣으셔도 괜찮아요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 볼에 통밀가루와 미지근한 물을 먼저 잘 섞은 뒤 윗면을 덮고 실온에서 30분 기다린다.

Step 2

2. 드라이이스트, 소금을 순서대로 넣고 잘 섞어준다.

Step 3

3. 탈지분유와 꿀, 올리브유를 먼저 잘 혼합되게 섞은

Step 4

뒤, 반죽기에 모두 넣고 5단으로 10분단 반죽한다.

Step 5

4. 따뜻한 곳에서 1시간 정도 1차 발효한다.

Step 6

5. 두덩어리로 분할하고 둥글리기 한 다음 10분간 벤치타임을 가진다.

Step 7

6. 밀대로 밀어 가스를 빼고 성형한 뒤 1/2 풀먼식빵에 담아준 다음 따뜻한 곳에서 50분 정도 2차 성형한다.

Step 8

7. 170도로 예열된 오븐에서 25분간 굽는다.