왕 갈비탕 끓이는 법

풍부한 맛과 영양이 가득한 왕 갈비탕을 끓이는 전통 방식의 레시피입니다. 부드럽게 끓인 갈비와 국물의 조화가 일품인 요리입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

갈비를 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 제거합니다.

Step 2

핏물이 제거된 갈비를 커피 한 스푼 추가해 한 번 데친 후 흐르는 물에 깨끗이 세척해줍니다.

Step 3

큰 냄비에 갈비, 무, 대파, 양파, 생강, 마늘, 다시마, 한약재를 넣고 물을 가득 부은 후 끓입니다. 생강 맛술도 추가합니다.

Step 4

왕갈비가 어느 정도 익으면 한 덩어리로 붙어 있는 것은 잘라 줍니다.

Step 5

3-40분 정도 후에 야채와 무를 모두 건져주세요.

Step 6

국물이 끓기 시작하면 불순물과 거품을 제거해줍니다. 국간장으로 간을 해주고 고기가 더 부드러워질 때까지 끓여줍니다.

Step 7

계란을 풀어 얇게 지단을 만든 후 얇게 썰어 장식용으로 준비합니다.

Step 8

당면도 6분 정도 삶아서 덜어 놓아요.

Step 9

완성된 갈비탕을 뚝배기에 담고 건져둔 무를 썰어 놓은 것과 지단, 당면을 넣고 국물을 덜어줍니다.

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