이연복 고추기름 (라유)

전자레인지를 활용해 간단하게 만들 수 있는 이연복 셰프의 고추기름 레시피입니다. 매콤한 풍미를 더해 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

대파는 흰 부분만 사용하여 길게 반으로 자른 후 송송 썰어 준비합니다.

Step 2

통마늘은 편으로 얇게 썰어 향이 잘 나오도록 준비합니다.

Step 3

전자레인지 사용이 가능한 깊은 그릇에 고춧가루 5스푼, 식용유 1컵, 대파, 그리고 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다.

Step 4

전자레인지에 넣고 700W 기준으로 3분 동안 돌립니다. 고추기름이 끓는 상태를 확인합니다.

Step 5

전자레인지에서 꺼낸 고추기름을 한 김 식힌 후, 깨끗한 병에 옮겨 담기 전에 채망으로 건더기를 걸러냅니다.

Step 6

걸러낸 고추기름은 밀폐된 병에 담아 보관합니다. 건더기는 따로 보관하여 요리에 활용할 수 있습니다.

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