씻은 묵은지 된장지짐

구수한 된장과 칼칼한 고춧가루를 활용해 만든 전통적인 묵은지 된장지짐 레시피입니다. 쌀뜨물과 연두를 사용해 감칠맛을 더한 간단한 반찬입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

신김치를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 속 양념을 제거하고, 최소 1시간 이상 물에 담가 쓴맛과 간을 빼줍니다.

Step 2

물기를 꽉 짜고 먹기 좋은 크기로 신김치를 썰어 준비합니다.

Step 3

대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

Step 4

냄비에 쌀뜨물 500ml를 붓고 된장 1스푼을 넣어 잘 풀어줍니다.

Step 5

고춧가루 1스푼을 넣고 씻은 신김치를 넣은 후, 생수 1컵을 추가합니다.

Step 6

썰어둔 대파, 청양고추, 다진 마늘 1스푼, 알룰로스 1/2스푼, 연두 1스푼을 넣어 섞어줍니다.

Step 7

센 불에서 3분 정도 팔팔 끓인 뒤, 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 30분에서 1시간 정도 뭉근하게 졸입니다. 중간에 물이 부족하면 조금씩 보충합니다.

Step 8

완성된 묵은지 된장지짐을 한 끼 분량으로 덜어 살짝 더 끓인 후 그릇에 담아 제공합니다.

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