파프리카 콩나물잡채

불지 않는 잡채 황금레시피로 만든 파프리카 콩나물잡채입니다. 알록달록한 비주얼과 아삭한 식감으로 온 가족이 즐길 수 있는 별미 요리입니다.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

당면 400g을 찬물에 담가 1시간 동안 불린 뒤 채반에 밭쳐 물기를 빼고 적당한 길이로 자릅니다.

Step 2

콩나물 500g을 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 끓는 물에 3~4분 동안 삶은 후 흐르는 물에 빠르게 헹구어 아삭한 식감을 유지합니다.

Step 3

진간장 5T, 알룰로스 4T, 참기름 3T, 후추를 섞어 잡채 소스를 준비합니다.

Step 4

노랑과 빨강 파프리카, 오이, 당근을 2cm 길이로 채 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.

Step 5

말린 표고버섯은 미지근한 물에 20분간 불린 후 채 썰어 준비합니다.

Step 6

팬을 달구고 식용유를 두른 뒤, 양파부터 차례로 소금을 약간 넣어가며 볶습니다. 이후 당근, 표고버섯, 노랑과 빨강 파프리카, 오이를 차례로 각각 볶아 식혀둡니다.

Step 7

불린 당면을 팬에 넣고 약불에서 잡채 소스를 넣어가며 볶아줍니다. 간을 보며 소스를 추가로 넣어줍니다.

Step 8

삶은 콩나물도 팬에 넣고 살짝 볶은 후 식혀줍니다.

Step 9

넉넉한 믹싱 볼에 당면, 콩나물, 볶은 채소들을 넣고 손으로 골고루 섞어줍니다.

Step 10

완성된 잡채를 접시에 담아 플레이팅하고 바로 드시거나 밀폐 용기에 보관합니다.

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