오향장육

팔각, 정향, 계피 등 오향을 사용하여 돼지고기를 부드럽게 조려 만든 중국식 냉채 요리. 파채와 함께 즐기는 담백한 별미입니다.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

돼지고기를 적당한 크기로 자르고 찬물에 담가 4시간 동안 핏물을 뺍니다. 1시간마다 물을 갈아주세요.

Step 2

핏물 뺀 고기를 실로 단단히 묶어 모양을 유지합니다.

Step 3

냄비에 고기를 푹 잠길 만큼 물을 넣고, 팔각, 정향, 통후추, 계피 스틱, 통마늘, 생강, 대파, 양파껍질, 파뿌리를 넣어 끓입니다.

Step 4

물이 끓으면 고기를 넣고, 진간장, 노두유, 맛술, 올리고당을 추가합니다.

Step 5

강불에서 15분, 중불에서 15분, 약불에서 50분간 고기를 끓입니다. 중간에 고기 속까지 국물이 배이도록 젓가락으로 구멍을 뚫어주세요.

Step 6

고기를 꺼내 한 김 식힌 뒤 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.

Step 7

조리한 국물에서 3컵을 덜어 약불에서 30분간 졸인 뒤 냉장고에 넣어 냉채 소스로 사용합니다.

Step 8

고기가 차갑게 식으면 얇게 썰어 접시에 빙 둘러 담습니다.

Step 9

냉채 소스를 고기 위에 뿌리고, 물기를 뺀 파채를 듬뿍 올려 완성합니다.

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