당근라페

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

당근 1kg을 채칼로 채썰어 소금 3티스푼을 넣고 골고루 버무린 뒤 10분간 절여 나온 물을 버리고 손으로 꽉 짜서 물기를 제거한다.

Step 2

볼에 레몬즙 10스푼, 올리브오일 10스푼, 홀그레인 머스터드 3스푼, 후추 약간을 넣어 드레싱을 만든 뒤 절인 당근에 절반만 넣고 손으로 잘 무친 후 맛을 보고 나머지 드레싱을 추가로 섞는다.

Step 3

완성된 당근 라페를 용기에 담아 파슬리를 넣고 섞거나 뿌린 뒤 바로 먹거나 1~2일 숙성시켜 샌드위치나 빵과 함께 즐긴다.

Step 4

팁

Step 5

숙성하면 맛이 더 깊어지고, 레몬즙 대신 식초를 사용할 경우 양을 줄여 조절하세요.