Wrap vegano

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Impastate come se fosse della pasta per qualche minuto, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, che dovete far riposare in acqua fredda per una 30ina di minuti.

Step 2

Una volta fatto ció, iniziate “lavare” via tutto l’amido dal panetto. Ci vorranno circa 7/8 lavaggi.

Step 3

Una volta che l’acqua in cui è il panetto sarà trasparente o quasi, quello rimasto sarà una sorta di impasto molto elastico e dall’aspetto “rude”, che è fondamentalmente il glutine della farina.

Step 4

Fatelo riposare un’ora in acqua, questo è molto importante per renderlo più stabile.

Step 5

Una volta fatto ció, dividetelo in tre strisce, fate una treccia e poi fate in modo di fargli fare un nodo su sé stesso, per poi cuocerlo una 40ina di minuti in un brodo aromatico vegetale (io ho usato pepe in grani, cumino, zenzero, cipolla sbruciacchiata, curcuma e semi di senape), girandolo di tanto in tanto.

Step 6

Una volta fatto, mettete il panetto in un contenitore, sommerso col brodo, e fatelo riposare qualche oretta (facoltativo, ma la consistenza è migliore).

Step 7

Una volta trascorso il tempo, tagliatelo a mo di kebap, e fatelo saltare in un filo d’olio con qualche spezia (ho usato peperoncino, gochujang, cumino e poi ho salato).