koude soba noedel salade met witte miso-sesamdressing

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

1. Noedels koken

Step 2

Kook de soba volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel meteen af onder koud stromend water tot ze volledig zijn afgekoeld. Laat uitlekken.

Step 3

2. Groenten blancheren

Step 4

Breng een pan water aan de kook. Kook de sperziebonen 3 minuten en de sugar snaps 1 minuut. Giet af en spoel koud.

Step 5

3. Dressing maken

Step 6

Klop in een kom de witte miso, rijstazijn, sojasaus, sesamolie, honing, gember en koud water tot een gladde, iets vloeibare saus.

Step 7

4. Salade mengen

Step 8

Doe de noedels in een grote schaal. Meng er de dressing door. Voeg de groenten en lente-ui toe en schep voorzichtig om.

Step 9

5. Serveren

Step 10

Strooi de sesamzaadjes en de verse kruiden erover. Voeg tofu of kip toe als je dat wilt. Serveer koud of op kamertemperatuur.

Step 11

---

Step 12

💡 Tip Ottolenghi-stijl: maak het extra feestelijk door wat mango in dunne reepjes en een snuf chilivlokken toe te voegen voor kleur en een zoet-pittige twist