Alpen-Apfel-Chutney

Ein einzigartiges Chutney mit regionalen Äpfeln und internationalen Einflüssen. Perfekt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel. Schneide auch die roten Zwiebeln und den Knoblauch fein. Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten, bis sie duften. Beiseite stellen.

Step 2

Gib die Apfelwürfel, gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, braunen Zucker, Balsamico-Essig, getrocknete Cranberrys, die Chili-Schote, Rosmarinzweige, Zimtstange und Sternanis in einen großen, robusten Topf.

Step 3

Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und bringe sie unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lass alles für ca. 45-60 Minuten sanft köcheln. Rühre regelmäßig um, damit nichts am Topfboden anhaftet. Das Chutney ist fertig, wenn es dickflüssig ist und die Äpfel weich zerfallen sind.

Step 4

Entferne am Ende die Chili-Schote, die Rosmarinzweige, die Zimtstange und den Sternanis. Gib die gerösteten Walnüsse hinzu und rühre sie unter. Schmecke das Chutney ab und füge bei Bedarf eine Prise Salz hinzu.

Step 5

Fülle das noch heiße Chutney in saubere, sterilisierte Einmachgläser. Verschließe die Gläser sofort fest und stelle sie für etwa 15 Minuten auf den Kopf. So entsteht ein Vakuum, das die Haltbarkeit verlängert. Lass die Gläser anschließend vollständig abkühlen.