Apricot- tarteletes (121)

Diese kleinen Blümchen mit saftigen Aprikosen passen ideal zur Osterzeit, für die große Runde oder auch mal als Gastgeschenk. Sratt Pudding kann man auch Lemon Curd (siehe Seite 65) verwenden und stat Aprikosen z. B. rote Grütze oder Erdbeeren. Die fertig gebackenen Blümchen lassen sich ohne

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

den Teig das Mehl, die Speisestärke, die Mandeln, den Zucker, das Salz und das Ei mit den Knethaken vermengen, dann die Butter untermischen. Zuletzt 2 EL sehr kaltes Wasser dazugeben und alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Step 2

Den Mürbeteig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für etwa 30 Minuten kalt stellen.

Step 3

Die Mulden des Muffinblechs leicht fetten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen und mit einem Blumenausstecher (etwa 5 cm 0) 24 Blumen ausstechen. Die Blümchen in die Mulden legen und in Form bringen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Blech für etwa

Step 4

30 Minuten kühl stellen. Inzwischen den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 150 °C Umluft) vorheizen. Die Blümchen 15-17 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Step 5

Für den Belag von der Milch 4 EL abnehmen und das Pudding-pulver damit anrühren. In einem Topf die restliche Milch aulko-chen. Das angerührte Puddingpulver hinzufügen und einrühren.

Step 6

Den Zucker unter Rühren einrieseln lassen und weiter rühren, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und mit dem Schmand glatt rühren. Je etwa 1 EL Pudding in eine Blume geben. Die Aprikosen abtropfen lassen und jedes Blümchen mit einer Aprikosenhälfte dekorieren. Nach Belieben mit einem Hauch

Step 7

Puderzucker bestauben.