Torta Susanna

Base frolla con crema alla ricotta e ganache al cioccolato

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Montare con le fruste elettriche il burro a pezzi (a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo

Step 2

Una volta ottenuta una crema aggiungere uova e sale e continuare a montare

Step 3

Aggiungere farina poco per volta e lievito

Step 4

Trasferire sul piano di lavoro e impastare con le mani, appiattendo il panetto, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero. Passare alla preparazione della crema

Step 5

Con una frusta mescolare i tuorli con lo zucchero, finché non risultano chiari e spumosi

Step 6

Aggiungere la ricotta e mescolare finché non sarà ben incorporata

Step 7

Sciogliere il burro in microonde (massimo 30 secondi) e aggiungerlo alla crema. Al termine riporre in frigorifero e riprendere il panetto

Step 8

Togliere la frolla dal frigorifero, stenderla con un mattarello fino a uno spessore di circa 5mm e adagiarla nella tortiera imburrata e infarinata.

Step 9

Stendere la crema sulla base ed infornare per 40 minuti a 180º

Step 10

Tritare finemente il cioccolato e riporre in una ciotola capiente

Step 11

In un pentolino scaldare 100g di panna con un cucchiaino di miele fino a sfiorare il bollore

Step 12

Trasferire la panna nella ciotola con il cioccolato e altri 50g di panna fredda e mescolare. Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero

Step 13

Rimuovere la torta dal forno e lasciare raffreddare

Step 14

Versare in maniera uniforme la ganache sulla superfice e conservare in frigorifero

Step 15

Decorare a piacere con marmellata e/o frutta fresca