LENTICCHIE AL CUMINO E FORMAGGIO GRECO

Great

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Step 1

Preriscaldare il forno statico a 220 C

Step 2

Tagliare le melanzane a tocchetti di 3 cm. Tagliare metà cipolla a spicchi e tritare l'altra metà.

Step 3

Tagliare la patata dolce a cubetti di 2 cm. Tagliare i pomodorini a metà.

Step 4

Condire insieme la patata dolce, la melanzana, i pomodorini e la cipolla a spicchi con 1-2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 1-2 cucchiaini di dukkah. Cuocere in forno per 25-30 minuti mescolando a metà cottura.

Step 5

Rosolare la cipolla tritata in padella con olio a fuoco medio, per 2-3 minuti.

Step 6

Sciacquare le lenticchie e aggiungerle alla cipolla in padella con un po' di cumino, 1-2 cucchiai di acqua e un po' di sale. Cuocere per 7-8 minuti.

Step 7

Tritare il prezzemolo . Grattare un po' di scorza di limone. Metterli insieme in una ciotola con 1 cucchiaio di olio a persona, sape e pepe e mescolare.

Step 8

Impiattare le lenticchie con le melanzane, guarnire con la feta sbriciolata, irrorare con l'olio al prezzemolo e uno spicchio di limone.