FALAFEL di legumi misti 🧆

FALAFEL di legumi misti 🧆 I falafel sono un piatto tipico naturalmente vegano della cucina mediorientale. Sono perfetti accompagnati con una semplice salsa yogurt, con dell’hummus oppure serviti all’interno di una pita appena sfornata 🥙 Normalmente sono preparati con i ceci (o con le fave in Egitto), ma qui ve li propongo con un misto di legumi 🫘

Great

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Step 1

Mettete in ammollo i legumi secchi. Lasciate in ammollo per almeno 12 ore. Se volete una ricetta più “tradizionale” potete usare 200g di ceci.

Step 2

Trascorse le 12 ore, sciacquate bene i legumi e metteteli in un mixer. Frullate finché non saranno sminuzzati grossolanamente: non dovete arrivare ad avere una pasta liscia ma ci dovrà ancora essere qualche pezzetto. Spostate il composto in una ciotola.

Step 3

Nel mixer mettete il prezzemolo (potete usare anche i gambi), la cipolla e l’aglio. Tritate bene finché aglio e cipolla non saranno piccolissimi. Mettete il composto ottenuto nella ciotola dei legumi.

Step 4

Condite con sale, cumino e curcuma. Unite anche un cucchiaino di bicarbonato per avere dei falafel morbidissimi. Fate riposare il composto in frigorifero per 15-20 minuti.

Step 5

Se l’impasto è molto umido asciugatelo con un paio di cucchiai di farina di ceci. Non mettetene troppa, o i falafel saranno secchi: fate delle prove di cottura ed eventualmente aggiungetene ancora un po’.

Step 6

Usando due cucchiai o un cucchiaio per gelato formate i falafel e tuffateli nell’olio di semi ben caldo (170°). Cuocetene pochi per volta in modo che non si attacchino e scolateli su carta assorbente quando saranno ben bruniti.