Maultaschen Salat

Great

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Step 1

Kichererbsen waschen und abtropfen lassen

Step 2

Tomaten aus dem Glas abtropfen aber Flüssigkeiten auffangen. Tomaten in feine Streifen schneiden

Step 3

Kichererbsen mit Tomatenflüssigkeit (1/2 EL p.P.) und Paprikapulver mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, und im Airfryer 10 Min.O bei 200 °C knusprig backen. Alternativ im Ofen bei 200 °C (Heißluft) backen.

Step 4

Spinat und cherrytomaten waschen. Cherrytomaten halbieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

Step 5

Kichererbsen aus dem Airfryer in eine große Schüssel geben. Maultaschen dünn mit Öl bepinseln oder besprühen und im Airfryer bei 180 °C 10 Min.O backen, bis sie knusprig sind. Alternativ im Ofen bei 200°C (Heißluft) backen.

Step 6

Währenddessen Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen, Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen.

Step 7

Für das Dressing Zitronensaft (1 TL p.P.), Agavendicksaft, Skyr, Zitronenabrieb (1/2 TL p.P.) und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 8

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Step 9

Optional: Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

Step 10

Maultaschen in Scheiben schneiden. Kichererbsen, Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln, Spinat und Dressing mischen.

Step 11

Protein-Maultaschen mit Salat und Zitronen-Dressing servieren, mit Petersilie und opt. Kürbiskernen garnieren und genießen.