Insalata pantesca l’estate nel piatto!

Insalata pantesca: l’estate nel piatto! 🔻INGREDIENTI🔻 1 kg patate 1 cipolla rossa grande 2 cucchiai aceto 100 g olive (in questo caso leccine) 2 cucchiai pasta di capperi di Pantelleria 500 g pomodorini Origano Sale Olio d’oliva Basilico 🔻PROCEDIMENTO🔻 Cuocete le patate lessandole in acqua salata oppure avvolgendole nell’alluminio e cuocendole in forno o in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 40 minuti, finché risultano morbide. Affettate finemente la cipolla rossa e lasciatela marinare per 10 minuti in una ciotola con l’aceto, così da renderla più delicata. Tagliate le patate a tocchetti regolari e unitele alla cipolla. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive denocciolate, la pasta di capperi di Pantelleria , abbondante origano e qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Regolate di sale, completate con un filo generoso di olio d’oliva e mescolate bene. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire, così che tutti i sapori si amalgamino perfettamente. •

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