Tartellette con tuna salad veg e carote caramellate

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Step 1

Ritagliate la pasta brisée in 12 dischi di circa 10 cm di diametro e rivestite uno stampo da 12 muffin. Fate riposare in frigorifero per 10 minuti, poi cuocete in forno a 180 °C (modalità ventilata) per 15–20 minuti. Sformate e lasciate raffreddare.

Step 2

Tritate finemente la cipolla, sciacquatela in abbondante acqua fredda e lasciatela in ammollo da 2 ore fino a una notte, cambiando l’acqua più volte.

Step 3

Versate 40 g di ceci nel bicchiere del mixer con un pizzico di sale, la senape, i capperi sciacquati e strizzati, 2 cucchiai di olio e un cucchiaio di succo di limone. Frullate fino a ottenere una crema vellutata. Aggiungete il restante succo di limone e, a filo, il resto dell’olio. Regolate di sale.

Step 4

Schiacciate con una forchetta i ceci rimanenti e unite la cipolla tritata. Incorporate la maionese di ceci e amalgamate con una spatola.

Step 5

Sbucciate le carote e tagliatele in diagonale a rondelle spesse circa 3 cm. Rosolatele per 5 minuti in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio. Salate, unite il miele e fate caramellare per un paio di minuti a fuoco vivace. Completate con rosmarino tritato.

Step 6

Farcite le tartellette con il ripieno di ceci e capperi. Aggiungete le rondelle di carota caramellata, rosmarino tritato, semi di sesamo e una macinata di pepe. Servite subito.