By Martha Matamoros
Enfrijoladas queretanas
Tortillas ligeramente fritas bañadas en frijol negro licuado con hoja de aguacate y chipotle. Se doblan en cuatro y se terminan con queso, cebolla y perejil.
Updated at: Thu, 13 Aug 2026 01:12:56 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
30
Low
Glycemic Load
31
High
Nutrition per serving
Calories722.7 kcal (36%)
Total Fat23 g (33%)
Carbs104.3 g (40%)
Sugars3.8 g (4%)
Protein29.1 g (58%)
Sodium496 mg (25%)
Fiber19.4 g (69%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings
Instructions
Step 1
Licua el frijol con la hoja de aguacate y el chile chipotle.
Step 2
Fríe y agrega un poco de agua hasta que tome consistencia de atole.
Step 3
Fríe ligeramente las tortillas e introdúcelas en el frijol molido.
Step 4
Dóblalas en cuatro y espolvorea queso, cebolla y perejil.
Step 5
Además de rajas de aguacate, puedes agregar chorizo o longaniza fritos.
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