Puerquitos

Galletas tradicionales de piloncillo con canela, crujientes y doradas. Se prepara una miel espesa, se integra con harina, huevo y manteca, se cortan y se hornean.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

En un recipiente amplio, cierne 500 gramos de harina de trigo y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Reserva.

Step 2

En una olla, coloca 1 taza de agua con 300 gramos de piloncillo y una raja de canela. Calienta a fuego medio-bajo y revuelve constantemente hasta que el piloncillo se derrita. Mantén la olla al fuego, hasta tener una miel espesa.

Step 3

Cuando la miel esté lista, retira la raja de canela y deja enfriar a temperatura ambiente.

Step 4

Al recipiente con la harina, agrega 3 huevos y 250 gramos de manteca vegetal. Mezcla con las manos hasta integrarlos.

Step 5

Agrega la miel de piloncillo y amasa hasta tener una mezcla homogénea, similar a la de las galletas. Forma una bola con la masa y envuélvela en plástico de cocina. Lleva al refrigerador por 30 minutos para que esté más firme.

Step 6

Coloca la masa en una mesa limpia y enharinada, y extiéndela con ayuda de un rodillo o botella de vidrio hasta tener un grosor de un centímetro, aproximadamente.

Step 7

Con un cortador de puerquito, corta las galletas y acomódalas en una charola de aluminio engrasada y enharinada, o forrada con papel para hornear. Deja espacio entre cada puerquito para evitar que se peguen. Tip: si no tienes cortador, dibuja y recorta un cerdito en una hoja de papel y usa esta como molde… o corta galletas redondas.

Step 8

Bate 1 huevo con 1 cucharada de leche y barniza las galletas con una brocha de cocina.

Step 9

Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos o hasta que estén doradas en los bordes y la superficie. Saca del horno y deja enfriar.