Delicioso budín

Budín helado con migas de pastel navideño, merengue de azúcar morena y crema batida, perfumado con brandy. Se congela 6 horas y se desmolda para servir con hojitas de chocolate.

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Step 1

Engrase ligeramente un molde de 30 cm de diámetro y cúbralo con papel encerado. Resérvelo. Con los dedos, desmenuce el pastel navideño en migas y déjelo aparte.

Step 2

Ponga las claras de huevo y la sal en una cacerola limpia; revuelva hasta formar picos y deje reposar. Disuelva el azúcar en 6 cucharadas de agua fría y póngala a calentar a fuego bajo. Una vez disuelta, aumente el calor y deje que la mezcla hierva durante 3 minutos.

Step 3

Inmediatamente, vierta el azúcar líquido sobre las claras batidas; revuelva con una batidora eléctrica a alta velocidad. Continúe hasta que la mezcla tenga la consistencia de un merengue sin hornear; déjelo a un lado para que se enfríe.

Step 4

En un recipiente separado, revuelva la crema hasta que esté espesa pero no demasiado dura. Luego, pásela suavemente a la mezcla de clara de huevo con una cuchara grande de metal.

Step 5

Vierta despacio y gradualmente el brandy mientras revuelve con la cuchara de metal; añada la miga de pastel navideño. Continúe revolviendo hasta que los ingredientes estén completamente mezclados y formen una masa espesa y consistente.

Step 6

Ponga la mezcla en el molde preparado y congele, por lo menos, durante 6 horas. Ponga una charola encima del molde y, rápidamente, voltéela para que el helado baje y se desmolde. Decórelo con hojitas hechas en chocolate (vea el recuadro de abajo) y sirva inmediatamente.