Pay de fresa

Pay frío de fresa con base de galleta María y mantequilla, relleno cremoso de queso crema, yogur y crema. Se cuaja con grenetina y se decora con fresas y menta.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Muele las galletas en el procesador de alimentos, mezcla con la mantequilla derretida y cubre con ellas la base de un molde de resorte, presionando para compactarlas, y refrigera 20 minutos.

Step 2

Reserva 10 fresas y coloca el resto en un tazón con el jugo y la ralladura de limón; presiona con un tenedor manteniendo la textura.

Step 3

Suaviza el queso, agrega el azúcar, la vainilla, el yogur y la crema; bate de nuevo hasta que la mezcla esté esponjosa e incorpora las fresas con movimientos envolventes.

Step 4

Bate la clara con la sal hasta que forme picos; aparte, hidrata la grenetina en tres cucharadas de agua caliente y deja reposar por cinco minutos.

Step 5

Derrite la grenetina a baño María hasta que esté líquida, añade una cucharada de la mezcla de fresa, revuelve bien y regresa ésta a la mezcla de fresas incorporándola totalmente; y después la clara batida, con movimientos envolventes.

Step 6

Vierte la preparación en el molde, tápala con película plástica y refrigera de dos a tres horas. Desmolda el pay y decora con un poco de crema batida extra, las fresas reservadas, fileteadas, y hojitas de menta.