Cheesecake de arándanos

Cheesecake de arándanos para un molde de 18cm

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Step 1

Colocar los arándanos, el jugo de limón y el azúcar en una olla a fuego medio. Dejar cocinar hasta que hierva. Bajar el fuego y dejar cocinar hasta que quede con consistencia de mermelada

Step 2

Hidratar la gelatina. Dejar reposar un rato

Step 3

Colocar en una olla a fuego medio el queso crema, la azúcar, la vainilla y la gelatina ya hidratada. Calentar hasta que no quede granos de azúcar

Step 4

Dejar enfriar, no se debe de solidificar.

Step 5

Precalendar el horno.

Step 6

Derretir la manteca

Step 7

Triturar las galletas en la licuadora o en un procesador

Step 8

Incorporar la manteca y las galletas

Step 9

Colocar en un molde de 18cm y distribuir uniformemente

Step 10

Llevar al horno por 5 minutos

Step 11

Batir la crema, se recomienda usar crema de origen vegetal para que el postre sea más ligero. Se puede sustituir por crema de leche o nata para montar.

Step 12

Incorporar la mezcla de queso a la crema a la crema batida poco a poco con movimientos envolventes

Step 13

Dividir la mezcla en tres partes

Step 14

Colocar una parte en el molde y llevar al refrigerador

Step 15

Tomar la segunda parte y colocarle una cucharada de la compota de arándanos para darle un color violeta claro

Step 16

Colocar en el molde con cuidado de no mover la capa anterior. Llevar al refrigerador

Step 17

Tomar la tercera parte y colocarle el resto de la compota para darle un color violeta oscuro

Step 18

Terminar de rellenar con la mezcla y llevar al refrigerador por lo menos dos horas o hasta que solidifique.

Step 19

La cantidad de capas y de compota que de usa puede ser modificada a gusto

Step 20

Se puede decorar con crema batida y arándanos o a gusto