Cioccolato e Cocco Cupcakes

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 06:40:07 GMT

Step 1

Infine ho finito la decorazione dei cupcakes con un quadratino di cioccolato Hula Hula Coconut Wafer, in edizione limitata di Ritter Sport, una vera scoperta nella DegustaBox di questo mese.

Step 2

Procedimento

Step 3

Preriscaldare il forno a 170° in modalità ventilato.

Step 4

Con la pala K, o con le fruste elettriche, sbattere insieme la farina, il cacao amaro, il lievito, lo zucchero, il sale, il burro, il cocco rapè e la vaniglia a bassa velocità finché non risulta un composto sabbioso con piccole briciole.

Step 5

In una caraffa sbattere leggermente l’uovo con il latte. Aggiungere metà dei liquidi al primo composto e continuare ad impastare a bassa velocità finché non risulta ben amalgamato. Con una marisa pulire i lati della ciotola e aggiungere il restante liquido. Sbattere ancora qualche minuto a media velocità.

Step 6

Con un cucchiaio da gelato versare una pallina di impasto all’interno dei pirottini posizionati nella teglia per i muffin (3/4 dello stampo).

Step 7

Cuocere per 18/20 minuti. Verificare la cottura dei cupcakes con uno stecchino. Disporli su una griglia per farli raffreddare.

Step 8

Per il frosting, setacciare lo zucchero a velo nella planetaria, aggiungere il burro morbido a pezzetti, il sale e il latte di cocco e iniziare a sbattere con la pala K, o le fruste elettriche, finché non sarà liscio e spumoso. Se occorre, aggiungere qualche goccia di latte in più.

Step 9

Mettere il frosting al cocco in una sac a poche con un beccuccio a scelta (io ho usato quello tondo liscio) e decorare i cupcakes a piacere, cospargere il frosting con il cocco rapè e infine decorare con un quadratino di cioccolato al centro!

Step 10

Servire subito!!

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