Nutrition balance score
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Ingredients
0 servings
1 tassenoix de cajou
trempées dans l’eau 1h à 3h, égouttées
1 tasseeau
filtrée
235gjus de framboise
faire dégeler 2 tasses, de framboises congelées et presser à l’aide d’un sac à lait de noix pour en extraire le jus
0.5 tassesirop d'agave
clair brut et cru
1 tassepoudre de lait de coco
115gbeurre de cacao
fondu
350gchocolat noir
de chocolat
noix de coco
Optionnel pour la décoration, trempée dans le jus de betterave puis déshydratée
Instructions
Step 1
Faire tremper les noix d’acajou dans de l’eau sur le comptoir pendant 1 à 3 h, égoutter et rincer.
Step 2
Faire décongeler les framboises et fondre le beurre de cacao séparément dans un déshydrateur à 235°F ou à feu minimum dans un chaudron.
Step 3
Filtrer les framboises décongelées à l’aide d’un filtre à lait de noix pour en extraire le jus.
Step 4
Mélanger tous les ingrédients, sauf le beurre de cacao et le chocolat, à l’aide d’un mélangeur haute vitesse.
Step 5
Ajouter le beurre de cacao fondu et mélanger jusqu’à homogénéité.
Step 6
Mettre au réfrigérateur toute la nuit pour que la mousse durcisse.
Step 7
Le lendemain, à l’aide une petite cuillère à crème glacée, faire des boules et déposer sur une feuille de silicone ou paraflexx. (Si la préparation ramollie trop, remettre au réfrigérateur.) Mettre les boules au congélateur plusieurs heures pour qu’elles durcissent.
Step 8
Faire fondre le chocolat au déshydrateur à 105°F ou dans un bain-marie.
Step 9
À l’aide de fourchettes à chocolat, tremper les boules dans le chocolat et réfrigérer. Conserver 1 semaine au réfrigérateur ou congeler 3 mois dans un contenant hermétique.
Step 10
Laisser tempérer à la température pièce avant de déguster.
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