Bieten uit de blender

Ik ben gek op gerechten waar zo min mogelijk kookwerk aan te pas komt - omdat ik soms gewoon geen zin heb. Het enige wat je nodig hebt is een blender, smoothiemaker of keukenmachine - als je er maar mee kunt pureren - en een pan om de pasta in te koken. De smaak is al fantastisch, maar mijn hemel, die kleur! Dit recept is voor twee porties glorieuze bietensaus, maar als je vandaag aan een enkele portie genoeg hebt, halveer dan (bieten, olijfolie, knoflook, rode peper)

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Step 2

Maak intussen de saus. Doe de bieten met de olijfolie, het zout, de knoflook en de rode peper in een blender, en maal er een gladde pasta van. Giet de helft van de saus in een kleine diepvrieszak, maak hem dicht en leg hem in de vriezer. Nu heb je een portie kant-en-klare saus voor een andere keer.

Step 3

Verkruimel de feta in een kom, doe de dille erbij, sprenkel het citroensap erover en meng alles goed. Laat de pasta wanneer hij naar wens (ik heb die van mij liefst nog wat stevig) uitlekken en doe hem terug in de pan. Giet de heerlijke bietensaus erbij en hussel alles goed door elkaar. Ik sta elke keer weer versteld van de spectaculaire, felroze kleur.

Step 4

Schep de pasta op een serveerschaal en strooi het feta-dillemengsel erop. Sprenkel er vlak voor het serveren nog wat extra olie over.

Step 5

De bevroren saus blijft wel 6 maanden goed, maar label de zak duidelijk.