Risotto di castagne e salsiccia nichel-free | Cucinare senza Nichel

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:43:53 GMT

Step 1

PREPARAZIONE

Step 2

Prima di tutto lessate le castagne in abbondante acqua fino a che non saranno ben cotte. Io le ho lessate senza buccia, ma potete anche torglierla a fine cottura.

Step 3

In una pentola antiaderente capiente fate rosolare la salsiccia a pezzettini con in filo di olio e il rosmarino, aggiungete poi le castagne sbriciolate e infine il riso.

Step 4

Se gradite potete aggiungere anche un po’ di panna da cucina.

Step 5

Sfumate con il brodo e coprite poi il tutto con altro brodo bollente che aggingerete man mano quando tenderà ad evaporare troppo.

Step 6

Regolate di sale e portate a termine la cottura mantenendo il riso al dente. Togliete il rametto di rosmarino e mantecate con abbondante parmigiano reggiano prima di servire.

Step 7

non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;

Step 8

utilizzare pentole e accessori in ceramica, vetro, plastica o teflon;

Step 9

non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;

Step 10

aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;

Step 11

non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;

Step 12

usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;

Step 13

abolire i cibi in scatola;

Step 14

evitare la cottura di cibi al cartoccio;

Step 15

prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.

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