Blätterteigtaschen mit Gemüse und Ziegenkäse

Blätterteigtaschen mit Gemüse und Ziegenkäse

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Step 1

Den Blätterteig aus der Packung nehmen, auf einem Teller mit einem Geschirrtuch zudecken und bis zur Weiterverarbeitung auftauen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und getrennt voneinander sehr fein würfeln. Den Gemüserest putzen, waschen oder bei Bedarf schälen, dann sehr klein würfeln.

Step 2

Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. 1 EL des Tomaten-Öls in einer Pfanne erhitzen. Gemüse- und Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze 4-5 Min. darin andünsten. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Danach Pfanne vom Herd nehmen.

Step 3

Die getrockneten Tomaten fein hacken und mit der Petersilie zum Gemüse in die Pfanne geben, nachdem sie vom Herd genommen wurde. Den Ziegenfrischkäse hinzufügen und den Käse dazureiben. Alles gut vermischen, mit Salz und abschmecken.

Step 4

Je ein Achtel der Käsemischung in die Mitte der Blätterteigstücke geben. Die Teigränder mit Wasser bepinseln und die Vierecke so zusammenlegen, dass kleine Dreiecke entstehen. Ränder gut zusammendrücken.

Step 5

Ein Backblech mit kaltem Wasser spülen und nicht abtrocknen. Das Eigelb mit 2 TL Wasser verquirlen. Die gefüllten Täschchen auf das Blech legen und die Oberfläche der Täschchen dünn mit dem Eigelb bepinseln. Die Blätterteigtäschchen mit Pinienkernen bestreuen und im heißen Ofen (Mitte) in ca. 20 Min goldbraun backen.

Step 6

Tomatensauce erhitzen.

Step 7

Blätterteigtaschen mit der Tomatensoße servieren.