Khachapuri Imeruli (géorgien)

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 13:48:32 GMT

Step 1

Dans une jarre ou grand saladier, mélanger les yaourts, la crème épaisse et le bicarbonate.

Step 2

Couvrir le mélange pendant 15 minutes et laisser mousser.

Step 3

Ajoutez l’œuf et le sel à la préparation de la pâte puis mélangez bien le tout et incorporez la farine tamisée.

Step 4

Mélanger à la main afin que la pâte soit homogène, lisse et encore légèrement collante. Le pétrissage de la pâte ne devrait pas durer plus de 5 minutes.

Step 5

Intégrez la cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez une dernière fois afin d’obtenir une pâte qui ne colle plus à vos mains.

Step 6

Ensuite, couvrir d’un film alimentaire le pâton. Laisser reposer pendant 30 minutes (voir moins si vous êtes pressés).

Step 7

Pendant ce temps, mélanger votre fromage féta avec l’autre type de fromage que vous aurez choisi.

Step 8

Ajoutez l’œuf entier et mélangez le tout. Façonner 5 petites boules de taille identique (environ 150g chacunes).

Step 9

Après le temps de repos, diviser la pâte en 5 pâtons. Veillez à bien fariner votre plan de travail.

Step 10

Avec la paume des mains, bouler les pâtons. Ensuite, couvrir d’un torchon propre ou film transparent pour éviter la formation d’une fine croûte en surface.

Step 11

Aplatir légèrement chaque pâton sur votre plan de travail puis garnir d’une boule de fromage préalablement roulée dans la farine.

Step 12

Enfermer bien le fromage en remontant les bords de la pâte.

Step 13

Pincer la pâte puis retournez là et étalez-la de nouveau (sans utiliser de rouleau à pâtisserie). L’important est de ne jamais oublier de souvent fleurer le plan de travail afin d’éviter de percer cette dernière.

Step 14

Répéter l’opération pour les boules restantes.

Step 15

Faire chauffer votre poêle anti-adhésive à feu moyen avant d’y intégrer le premier pain.

Step 16

Lorsque des bulles apparaissent sur le pâton, retournez-le, la face doit être bien dorée (a feu moyen ca prend quand meme 5-7 minute pour moi)

Step 17

Frotter cette première face de beurre fondu (ou beurre clarifié).

Step 18

Faire cuire la seconde face, le pain au fromage doit normalement gonfler comme un ballon.

Step 19

Retirer de la poêle et lubrifier aussitôt la surface de beurre fondu.

Step 20

Votre premier pain est désormais prêt et il vous suffit de refaire la même chose avec le reste des pâtons

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