Karotten-Kartoffel-Stampf mit frischem Rucola

Mit einer warmen Decke und Kuschelsocken sieht die Welt schon wieder anders aus!

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Step 1

Karotten und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

Step 2

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Gemüse und Ingwer 5 Minuten glasig darin anschwitzen.

Step 3

Die Gemüsebrühe aufgießen und alles zusammen mit dem Linsen bei geschlossenem Deckel 25 Minuten garen.

Step 4

In der Zwischenzeit den Rucola grob hacken.

Step 5

Das gegarte Gemüse grob stampfen, Rucola und Ghee untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.