Bonensalade met krokante halloumichips & rode Jalapenodressing

De halloumi in deze salade lijkt op zoute chips, omdat hij tot dunne flinters is gesneden en knapperig is gebakken. En dat is precies wat deze salade nodig heeft. Lekkerl

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Breng water aan de kook in een grote pan, voeg zout toe en blancheer alle bonen per soort in een paar minuten beetgaar. Schep ze met een kleine zeef uit het kookwater. Spoel ze in een vergiet af met koud water om het kookproces te stoppen. Dop de tuinbonen desgewenst nog een keer, zie bladzijde 174.

Step 2

Vul het kookwater in de pan, indien nodig, aan en kook de pasta zodra het water weer kookt. Giet het af in dezelfde vergiet als de groenten. Spoel de pasta ook af met koud water. Meng de bonen met de pasta in een grote kom.

Step 3

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur en bak de halloumichips aan beide kanten 2 minuten, of tot ze knapperig en bruin zijn.

Step 4

Schep de muntblaadjes en de fijngeraspte schil van de citroen door de salade en breng de bonensalade op smaak met zout en peper.

Step 5

Pureer de jalapeño's en het citroensap in een blender of met een staafmixer tot een gladde dressing. Breng de dressing op smaak met zout. Schenk de olijfolie in een dunne straal erbij terwijl de blender blijft draaien tot de dressing bindt. Besprenkel de salade met de dressing, bestrooi hem met de halloumichips en dien hem meteen op.