Streuselkuchen mit Puddingfüllung

Ich bereite den Teig für diesen Pudding Streuselkuchen schon am Abend vorher zu. Oft koche ich den Pudding auch schon abends für den nächsten Tag. Ich lege dann Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche und stelle ihn in den Kühlschrank. Einmal gut durchrühren mit dem Schneebesen, bevor du ihn auf den Boden streichst. Ich friere den Kuchen nicht ein, weil mir die Füllung anschließend nicht mehr schmeckt.

Unbalanced

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Step 1

Zunächst das Vanillepulver mit 100 Milliliter Milch glattrühren und kurz zur Seite stellen.

Step 2

Die restlichen 500 Milliliter Milch mit dem Zucker und dem Salz in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. (Ich verwende dafür einen dänischen Schneebesen – siehe unten!)

Step 3

Sobald der Topfinhalt kocht, die angerührte Vanillepulver-Milch dazugeben und alles zusammen noch einmal unter ständigem Rühren aufkochen. Zwei Minuten weiter köcheln lassen und dann den Topf vom Herd ziehen.Sofort das Ei unterrühren!

Step 4

Während der Pudding abkühlt hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Step 5

Zunächst das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz vermischen und als Häufchen auf die Arbeitsplatte geben.

Step 6

Dann in die Mitte eine Vertiefung drücken und das Ei hinein geben.

Step 7

Die Butter in Flöckchen schneiden und auf dem Rand verteilen.

Step 8

Alle Zutaten zügig zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. (Ich verwende dafür einen Teigmischer (siehe unten).

Step 9

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Step 10

Das Mehl mit dem Zucker vermischen.

Step 11

Dann die Butter in Flöckchen dazu geben.

Step 12

In der Küchenmaschine oder mit dem Teigmischer zügig vermischen und anschließend kurz zur Seite stellen.

Step 13

Jetzt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (26 Zentimeter) (siehe unten) mit Trennspray (siehe unten) einsprühen und dünn mit Mehl ausstreuen. Wer mag, kann den Boden der Form mit Backpapier belegen.

Step 14

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas größer als die Springform ausrollen.

Step 15

Anschließend den Teig in die Form legen und am Rand einen etwa drei Zentimeter hohen Rand formen.

Step 16

Nun den Pudding auf dem Boden verteilen und zum Schluss den Streuselteig darüber bröseln. Ich forme die Streusel ganz leicht mit den Fingern.

Step 17

Die Backform mit dem Pudding Streuselkuchen auf ein Backblech stellen und dieses dann in eine der mittleren Schienen schieben.

Step 18

Die Backzeit beträgt ungefähr 40 bis 45 Minuten – dann sollte der Kuchen goldgelb sein.

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