Mohn Käsekuchen (vegan & proteinreich)

Updated at: Thu, 08 Feb 2024 20:37:03 GMT

Step 1

Alle Zutaten für den Teig vermengen und mit den Händen kneten. Dann den Teig im Kühlschrank aufbewahren, während du die Füllung vorbereitest.

Step 2

Währenddessen die Mohn-Schicht zubereiten: In einer Schale Stärke, Erythrit und 3 EL Sojamilch glatt rühren. Restliche Sojamilch mit dem Mohn in einem Topf aufkochen. Die Stärke einrühren und bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen und unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen. Von Herd nehmen und kurz quellen lassen. Ist die Füllung angedickt, beiseite stellen.

Step 3

Die Zutaten für die Käsekuchenfüllung glatt rühren/ im Mixer pürieren und je nach gewünschte Süße abschmecken.

Step 4

Den Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform drücken. Achte darauf, auch die Seiten abzudecken, und hebe 1/4 des Teiges für die Streusel auf.

Step 5

Dann zuerst die Mohnmischung einfüllen, dann die Käsekuchenmasse dazugeben und mit den Streuseln bedecken.

Step 6

Bei 170 Grad für 45-50 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Ofentür abkühlen lassen. Lass ihn Raumtemperatur erreichen, bevor du ihn für einige Stunden im Kühlschrank kühlen lässt, um die beste Konsistenz zu erzielen. Er schmeckt noch besser, wenn er eine Nacht im Kühlschrank verbracht hat!

Step 7

Ich serviere ihn am liebsten mit heißen Kirschen oder Himbeeren. ❤️

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