Lemon Curd

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Verquirlen sie Eier, Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel und rühren sie dann den Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale ein. Dann stellen Sie die Schüssel auf einen Topf mit nicht ganz siedendem Wasser und rühren die Mischung ständig mit dem Schneebesen, damit sich am Rand nichts festmacht. Fertig ist der Lemon Curd, wenn er entweder die Temperatur von 85 °C erreicht hat – das können Sie mit einem Zuckerthermometer prüfen – oder wenn er die Konsistenz von Schlagrahm erreicht hat. Das dauert zirka 15–20 Minuten. Nun lassen Sie alles auf lauwarm abkühlen und rühren nach und nach die Butter ein.