Crème Brûlée

Einfaches Rezept für eine klassische Crème Brûlée.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze bzw. 120 °C Heißluft vorheizen.

Step 2

Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen

Step 3

Schlagsahne, Milch, das Vanillemark und die Vanilleschote zusammen aufkochen und etwas abkühlen lassen

Step 4

Eigelb und Zucker in einer größeren Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, aber nicht schaumig schlagen. Die heiße, aber nicht kochende (sonst gerinnt das Eigelb) Sahne-Milch-Mischung nach und nach unter die Eigelbmischung rühren. Anschließend die Vanilleschote aus der Mischung herausnehmen.

Step 5

Die Mischung in die Förmchen füllen und diese dann in eine Fettpfanne stellen. Die Fettpfanne anschließend in die mittlere Schiene des Bachofens schieben. Danach die Fettpfanne mit kochendem Wasser füllen, bis die Förmchen etwa bis zur Hälfte in Wasser stehen. Die Mischung dann anschließend für 45 Minuten stocken lassen.

Step 6

Die Crème in den Förmchen auskühlen lassen, am besten über Nacht.

Step 7

Die Crème mit dem braunen Zucker bestreuen und anschließend mit einem Gourmetbrenner karamellisieren. Tipp: Wenn man kein Gourmetbrenner zu Hand hat, kann die Crème auch kurz unter dem vorgeheizten Grill eines Backofens karamellisiert werden.