Zoete-aardappelrol met feta en knoflookyoghurt

Vegatarische bladerdeegrol gevuld met zoete aardappel en feta.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Zet in 5 stappen deze heerlijke Zoete-aardappelrol met feta en knoflookyoghurt op tafel.

Step 2

Kook de aardappelen in 15 min. gaar. Verhit intussen in een wok of hapjespan de olie. Voeg de spinazie toe en laat het blad al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Verwarm intussen de oven voor tot 200 ?C.

Step 3

Giet de aardappel af en stamp grof. Laat de spinazie in een zeef goed uitlekken. Meng de spinazie met de feta en de olijven door de zoete aardappel. Breng op smaak met de koriander en peper.

Step 4

Rol het deeg met het bakpapier op de bakplaat uit. Verdeel de zoete aardappel in een baan over de lange kant van de deeglap op ca. 7 cm van de rand, laat ook aan weerszijden een rand van 7 cm vrij. Vouw de zijkanten van het deeg over de vulling. Rol de vulling vanaf de lange kant strak in het deeg.

Step 5

Bestrijk de rol dun met ei en bestrooi met de oregano. Bak de rol in de voorverwarmde oven in 30-35 min. goudbruin en gaar. Pers intussen het knoflookteentje boven de yoghurt en meng met peper naar smaak erdoor.

Step 6

Laat de aardappelrol uit de oven 10 min. rusten. Serveer met de knoflookyoghurt.

Step 7

Tip! Voeg voor een pittige vulling 1 fijngesneden rode peper zonder zaadlijsten toe.