Risotto alle zucchine | Cucinare senza Nichel

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Step 1

PREPARAZIONE

Step 2

Lavate e frullate finemente le zucchine, ponetele in una pentola capiente con l’olio e fate soffriggere per qualche minuto a fiamma vivace. Unite il riso e fatelo tostare, sfumate con un paio di mestoli di brodo.

Step 3

Aggiungete dell’altro brodo bollente, salate e portate a cottura mescolando di tanto in tanto. Eeventualmente aggiungete dell’altro brodo bollente se vedete che evapora troppo.

Step 4

Se gradite 5 minuti prima del termine della cottura aggiungete una bustina di zafferano. Mantecate con abbondante parmigiano e servite subito.

Step 5

non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;

Step 6

utilizzare pentole e accessori in ceramica, vetro, plastica o teflon;

Step 7

non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;

Step 8

aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;

Step 9

non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;

Step 10

usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;

Step 11

abolire i cibi in scatola;

Step 12

evitare la cottura di cibi al cartoccio;

Step 13

prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.