Hartige tarte tatin

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Step 2

Leg de uien in een warmtebestendige kom en giet kokend water in de kom tot de uien onderstaan. Laat de uien 10 minuten staan om zachter te worden, giet ze goed af en leg ze te drogen op een rooster bekleed met keukenpapier.

Step 3

Leg de plakjes diepvries-roomboterbladerdeeg op elkaar op een licht met bloem bestoven werkblad. Rol met een deegroller het bladerdeeg uit tot een vierkant van ongeveer 26 cm. Leg het bladerdeeg op een bakplaat en zet het deeg tot in de koelkast.

Step 4

Verwarm de fijne kristalsuiker met 60 ml water in een ovenbestendige koekenpan of braadpan op matig vuur. Ver warm al roerend tot de suiker oplost. Draai het vuur tot hoog en laat de suikersiroop koken, zonder te roeren, tot je met je ogen knippert en de suikersiroop opeens goudkleurige karamel is geworden.

Step 5

Haal de pan van het vuur. Voeg voorzichtig - de karamel zal sissen! - de versterkte wijn, wittewijnazijn, boter, witte peper, ansjovis en kruiden naar keuze toe. Breng het karamelmengsel opnieuw aan de kook en zwenk met de pan om te mengen.

Step 6

Schik voorzichtig de uien op de hete karamel op zo'n manier dat de schijven dicht op elkaar gepakt zijn, leg het bladerdeeg eroverheen, stop de randen voor een interessant rustiek randje aan de andere kant.

Step 7

Bak de tarte tatin 30 minuten, haal hem uit de oven en dek hem af met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen. Zet de taart terug in de oven en bak hem nog eens 30 minuten of tot het deeg gaar is en de karamel borrelt. Haal de tarte tatin uit de oven en laat hem 10 minuten staan.

Step 8

Leg om de taart te serveren een plat bord op de pan en keer de taart voorzichtig. Bestrooi de taart met zoutvlokken, gemalen zwarte peper, verkruimelde kaas en verse kruiden naar keuze.