Cake au chocolat et confiture d’orange

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Step 1

Préparez le sirop d’orange portez l’eau, le sucre et le jus d’orange à ébullition (si votre jus d’orange frais a été pressé avec des oranges non traitées, n’hésitez pas à mettre l’écorce pour que votre sirop soit encore plus aromatisé). Réservez. Si vous faites la version alcoolisée faites simplement bouillir l’eau et le sucre et rajoutez la liqueur à la fin.

Step 2

Mixez les morceaux d’orange avec la confiture et 17 g d’alcool ou de sirop d’orange. Réservez.

Step 3

Préchauffez votre four à 160°C

Step 4

Mélangez la farine, le sel, la levure et le cacao.

Step 5

Chauffez le beurre au micro-ondes et retirez l’écume et le dépôt blanchâtre (vous obtiendrez du beurre clarifié cela va donner plus de moelleux à votre cake)

Step 6

Mélangez l’œuf et le sucre glace, puis rajoutez les ingrédients secs. Ajoutez enfin les pépites de chocolat, le beurre clarifié et le mix à l’orange, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Step 7

Vérifiez que le mélange est à 30 °C. Si besoin chauffez le mélange quelques secondes au micro-ondes en mélangeant de nouveau.

Step 8

Versez la préparation dans votre moule à cake recouvert de papier cuisson et faites cuire 50 minutes à une heure (50 min était suffisant avec mon four).

Step 9

Laissez refroidir, imbibez de sirop d’orange et filmez avec du film alimentaire pendant 1 heure ou deux minimum.

Step 10

Découpez le cake en tranches. Vous pouvez le napper de crème fouettée ou de chocolat blanc fondu si vous voulez !