Couscous met feta

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Couscous: doe de couscous in een schaal en giet er 350 ml kokend water op. Roer de tapenade (of rode pesto, of in blokjes gesneden gedroogde tomaat) door de couscous. Dek af en laat 8 min staan.

Step 2

Snij de ui, knoflook, paprika en courgette en bak dit kort in olijfolie. Meng hier de harissa en de ras el hanout doorheen. Bak in de tussentijd het karwijzaad gedurende 1 minuut en doe deze daarna door de couscous, samen met de rozijnen en de fijngesneden munt.

Step 3

Leg de couscous op een platte schaal, schik de gebakken groenten erop en top dit af met verkruimelde witte kaas. Vervolgens hier overheen nog wat verse koriander, munt of basilicum en zwarte peper. Sprenkel er nog wat lekkere olijfolie overheen.