Pan de sándwich blanco con prefermento Pie

Name: Pan de sándwich blanco con prefermento Pie
Prep time: 4 h 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 h 45 min
Cuisine: American
Ingredients: 71.63 gramos de harina de pan - 100%; 44.41 gramos Agua fría - 62%; 1.28 gramos de sal - 1.8%; 1 gramo de levadura instantánea; 590.34 gramos de harina de pan - 100%; 366 gramos de Agua fría- 62%; 6 gramos de levadura instantánea - 1%; 10.62 gramos de sal - 1.8%; 18 gramos de azúcar; 23.61 gramos de mantequilla sin sal - 4%; 11.80 gramos de leche en polvo - 2%; 118.60 gramos de masa madre (prefermento pie) - 20%

Instructions

Prep:4h 5minCook:40min

Delicioso pan blanco para hacer sándwich, mejorado con pre fermento Pie y preparado utilizando el método indirecto + retardo en cava durante 24 a 72 horas a 2 grados centígrados. Tamaño del paston: 1150 gramos, cantidad de pastones: 1. Boleado: Molde

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 23:57:53 GMT