Salade de pousses d’asclépiade aux baies de sureau immatures

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Step 1

Faire dorer les lardons à feu moyen jusqu'à ce quils soient bien croustillants, puis les éponger dans un papier absorbant. Réserver.

Step 2

Blanchir les pousses d’asclépias dans l'eau bouillante, changer l'eau et les blanchir de nouveau.

Step 3

Disposer les asclépiades dans une assiette, recouvrir avec les œufs et les baies de sureau immatures. Saler au goût et verser l'huile d'olive. Parsemer de lardons et poivrer généreusement.

Step 4

Servir.