Salade de millet, œuf, melon et artichaut

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Step 1

Rincer le millet à l’eau froide, puis le faire cuire dans 2x son volume d’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Step 2

Couper le seitan en cubes et le faire cuire au four ou à l'Airfryer pour en faire des croutons.

Step 3

Porter une petite casserole d’eau à ébullition, y plonger les œufs et les cuire 6 minutes. Les refroidir immédiatement dans l’eau froide, puis les écaler délicatement.

Step 4

Couper les fonds d'artichauts en deux ou en quartiers. Les saisir dans un poêle chaude légèrement huilée à feu moyen-fort 3-4 min par face avec une pincée d’herbes de Provence, jusqu’à légère coloration dorée.

Step 5

Couper le melon en dés.

Step 6

Dans un bol, mélanger le millet refroidi, le seitan, les dés de melon, la salade et les herbes fraîches. Saler, poivrer selon le goût. Ajouter les fonds d'artichauts grillés et mélanger à nouveau.

Step 7

Déposer la salade dans une assiette creuse. Couper les œufs mollets en deux et les poser par-dessus. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron selon le gout.