Sauerteig Starter

Name: Sauerteig Starter
Cuisine: European, German
Ingredients: 50 g Mehl (Vollkorn-Roggenmehl); 75 g Wasser (lauwarm); 35 g Starter; 50 g Mehl (25 Weissmehl, 25 Vollkorn-Roggenmehl); 57.5 g Wasser; 35 g Starter; 50 g Mehl (25 Weissmehl, 25 Vollkorn-Roggenmehl); 57.5 g Wasser; 35 g Starter; 50 g Mehl (25 Weissmehl, 25 Vollkorn-Roggenmehl); 50 g Wasser; 35 g Starter; 50 g Mehl (25 Weissmehl, 25 Vollkorn-Roggenmehl); 50 g Wasser; 25 g Starter; 50 g Mehl (25 Weissmehl, 25 Vollkorn-Roggenmehl); 50 g Wasser; 25 g Starter; 50 g Mehl (25 Weissmehl, 25 Vollkorn-Roggenmehl); 50 g Wasser; 12.5 g Starter; 50 g Mehl (25 Weissmehl, 25 Vollkorn-Roggenmehl); 50 g Wasser

1 step

Updated at: Thu, 13 Nov 2025 21:17:16 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

High

Nutrition per recipe

Calories2063.5 kcal (103%)

Total Fat7.6 g (11%)

Carbs410.5 g (158%)

Sugars3.1 g (3%)

Protein65.6 g (131%)

Sodium8 mg (0%)

Fiber39.1 g (140%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

Für 1 Mal backen in der Woche: Eine Starter-Menge im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem nächsten Backen 1 bis 2 Fütterungszyklen durchspielen. Davon 25 g für den benötigen Starter für das Brot abzwicken und den Rest in den Kühlschrank aufbewahren. 1x Pro Woche füttern.