Panna cotta à la bisque de Homard crevettes au Cognac et piment d’Espelette

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Step 1

Faire fondre les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau bien froide

Step 2

Verser la bisque de homard dans une casserole

Step 3

Ajouter l’eau, la crème et remuer

Step 4

Chauffer tout en remuant jusqu’à ébullition.

Step 5

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues.

Step 6

Verser cette préparation dans les verrines. Mettre de côté

Step 7

Eplucher les crevettes et les couper en tous petits morceaux.

Step 8

Verser le cognac dans une casserole, ajouter les crevettes et chauffer à feu vif jusqu’à complète évaporation du liquide.

Step 9

Ajouter un filet de crème et remuer le tout.

Step 10

Répartir ces morceaux de crevettes sur chaque verrine

Step 11

Ciseler un peu de ciboulette au dessus avec une paire de ciseau après l’avoir lavée

Step 12

Saupoudrer de Piment d’Espelette

Step 13

Filmer et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures

Step 14

Sortir les verrines une demi heure avant la dégustation ! Vous pouvez bien entendu utiliser de la crème entière, ce ne sera que meilleur

Step 15

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