Quiche à la tomate et au pesto

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:37:20 GMT

Step 1

Préparez la pâte dans un saladier, travaillez la farine, une pincée de sel et le beure en parcelles. Amalgamez le tout avec 2 cuillerées a soupe d'eau, formez une boule enveloppez-la dans du film alimentaire. Réservez dans le bas du réfrigérateur.

Step 2

Pilez dans un mortier les feuilles du bouquet de basilic avec 2 gousses d'ail, le parmesan et les pignons de pin, salez et poivrez. Délayez avec de I'huile d'olive jusqu'à obtention de la consistance désirée, en prenant garde à ce qu'elle ne soit pas trop liquide.

Step 3

Préchauffez le four à 180 C (th. 6).

Step 4

Ébouillantez, pelez et concassez les tomates. Pelez et hachez finement les 2 autres gousses d'ail et les échalotes. Faites chauffer I'huile dans une sauteuse, ajoutez lailet les échalotes, puis faites revenir sur feu moyen en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates, la pincée de sucre, salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire sur feu dou pendant 25 à 30 minutes, sans couvrir.

Step 5

Étalez la pâte et garnissez-en 6 moules à tartelettes beurrés de 12 à 15 cm de da mètre. Tapissez-les de papier sulfurisé et recouvrez de haricots secs. Faites cuire à blan pendant 10 minutes environ, retirez haricots et papier, et enfournez à nouveau pour 5 minutes.

Step 6

Dans un petit saladier, mélangez les œufs battus en omelette, la crème et la concassee de tomates bien réduite. Ajoutez le fromage râpé et le pesto, Répartissez cette gariture sur les fonds de tarte et enfournez à nouveau pour 20 minutes. Servez chaud ou tiède. Pour gagner du temps, utilisez 6 cullerées à soupe de pesto tout prêt.

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